bewaar

Crème-bruléetaart

Wat een crème brûlée nog beter maakt? Als je 'm in een taartvorm doet. In dit geval is bigger echt better! Met eze crème brûlée taart heb je dan ook in een keer een toetje voor een grote groep.

400 kcal (Voedingswaarden)

30 min. bereiden / 1 uur oventijd / 3 uur 30 min. wachten

11 ingrediënten

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 °C. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van een halve vrucht (per taart). Laat de boter op kamertemperatuur komen. Kneed in een kom met een handmixer met deeghaken de basterdsuiker, roomboter, bloem, bakpoeder, zout en het citroenrasp tot een stevig deeg. Wikkel in vershoudfolie en laat 30 min. rusten in de koelkast.

Rol het deeg met de deegroller uit op een met bloem bestoven werkblad tot het net iets groter is dan je taartvorm. Bekleed een ingevette vorm vervolgens met het deeg en snijd de overhangende randjes af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed de vorm met bakpapier. Vul met de bakbonen en bak 20 min. in het midden van de oven.

Verwijder na 20 min. de vulling en bak de bodem nog 7 min. tot goudbruin.

Begin ondertussen aan de vulling. Scheid de dooiers van de eiwitten. De eiwitten worden niet gebruikt. Snijd het vanillestokje in de lengte door de helft en schraap het merg eruit. Breng in een steelpan op middelhoog vuur de slagroom met het stokje en het merg aan de kook. Haal meteen van het vuur.

Klop in een kom de dooiers met de kristalsuiker door elkaar. Verwijder het vanillestokje. Schenk al roerend de slagroom bij het eimengsel. Schenk weer terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot het een beetje dikker wordt.

Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Schenk het mengsel door een zeef in de taartbodem. Je kunt dit ook doen terwijl de taart in de oven staat. Bak de taart 30 min. tot de vulling net is gestold. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast.

Verdeel de rietsuiker over de taart en gebruik de brander om de suiker te laten smelten tot hij goudbruin en krokant is.

bereidingstipDeze taart kun je goed 1 dag van tevoren maken t/m het afkoelen in de koelkast. Maak de volgende dag af met het smelten van de rietsuiker.

resttipMaak van de rest van de eiwitten eens deze meringues.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten