Roze tagliatelle met pancetta en salie (advertorial)
Deze tagliatelle is rijk van smaak dankzij de bieten, pancetta, salie en pecorino. Dat vraagt om een stevige doch soepele wijn als tegenhanger. Proost!
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bieten en rode ui in kwarten, schep om met de olie. Rooster ca. 25 min. in de oven.
Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de plakjes pancetta 5 min. tot knapperig, keer halverwege. Schep de pancetta uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, laat het bakvet in de pan. Pluk de blaadjes van de takjes salie en bak in het achtergebleven bakvet tot knapperig. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd ondertussen de knoflook in flinterdunne plakjes en bak samen met de chilivlokken 2 min. tot de knoflook lichtbruin en knapperig is.
Haal de biet en ui uit de oven, doe in de beker van de staafmixer met de helft van de gebakken knoflook en de kookroom en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de tagliatelle 3 min. Giet af en vang het kookvocht op. Voeg de bietensaus toe, roer door en voeg eventueel wat kookvocht toe als de pasta te droog is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de helft van de vrucht. Rasp de kaas.
Verdeel de pasta in mooie nestjes over 6 borden, verdeel de rest van de gebakken knoflook, de salie en de pancetta erover. Bestrooi met het citroenrasp. Serveer met de Sangre de Toro Tempranillo.
Gerelateerde recepten
Roze tagliatelle met pancetta en salie (advertorial)
Deze tagliatelle is rijk van smaak dankzij de bieten, pancetta, salie en pecorino. Dat vraagt om een stevige doch soepele wijn als tegenhanger. Proost!
voorgerecht
null personen
310 kcal
30 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bieten en rode ui in kwarten, schep om met de olie. Rooster ca. 25 min. in de oven.
Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de plakjes pancetta 5 min. tot knapperig, keer halverwege. Schep de pancetta uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, laat het bakvet in de pan. Pluk de blaadjes van de takjes salie en bak in het achtergebleven bakvet tot knapperig. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd ondertussen de knoflook in flinterdunne plakjes en bak samen met de chilivlokken 2 min. tot de knoflook lichtbruin en knapperig is.
Haal de biet en ui uit de oven, doe in de beker van de staafmixer met de helft van de gebakken knoflook en de kookroom en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de tagliatelle 3 min. Giet af en vang het kookvocht op. Voeg de bietensaus toe, roer door en voeg eventueel wat kookvocht toe als de pasta te droog is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de helft van de vrucht. Rasp de kaas.
Verdeel de pasta in mooie nestjes over 6 borden, verdeel de rest van de gebakken knoflook, de salie en de pancetta erover. Bestrooi met het citroenrasp. Serveer met de Sangre de Toro Tempranillo.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)250 g gekookte mini rode bieten
1 rode ui
1 el milde olijfolie
80 g pancetta
10 g verse salie
3 tenen knoflook
½ tl chilivlokken
125 ml kookroom
250 g verse tagliatelle
½ biologische citroen
100 g Pecorino Romano
750 ml Sangre de Toro tempranillo
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker