Manti
Het recept voor deze manti is tot stand gekomen met hulp van Hale Amus Vermeulen, schrijfster van het boek De bijbel van de Turkse keuken.
Aan de slag
Zeef de bloem boven een ruime kom en voeg ½ tl zout toe. Maak in het midden een kuiltje en voeg het ei en 115 ml water toe. Roer vanuit het midden tot de ingrediënten gemengd zijn en kneed in 10 min. (of in de staande mixer in 5 min.) tot een soepel en samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en rol er balletjes van. Dek af met een vochtige theedoek en laat 20 min. rusten.
Doe ondertussen de yoghurt in een kom met 2 el water (30 ml) en ¼ tl zout. Pers de knoflook boven de kom en roer alles tot een saus. Zet tot gebruik in de koelkast.
Verhit de boter en olie in een steelpan, voeg de peperpasta (zie tip) toe en bak 1 min. Voeg de pul biber en gedroogde munt toe. Schep om en zet het vuur uit.
Rasp de ui. Meng in een ruime kom het rundergehakt met de ui, een snufje zout en ¼ tl zwarte peper. Kneed de ingrediënten tot een samenhangende vulling.
Bestrooi het werkblad rijkelijk met bloem. Rol een portie deeg uit tot een lap van 1 mm dik. Zorg ervoor dat er op de bovenkant van het deeg geen bloem zit. Snijd het deeg met een scherp mes in vierkanten van 4 cm. Verdeel met een theelepel vulling over de vierkanten ter grootte van een doperwt. Vouw steeds de randen van het deeg naar elkaar toe zodat je een buideltje krijgt en druk ze goed dicht. Verdeel over een dienblad en herhaal met de rest van het deeg.
Breng in een grote pan 2 l water met 2 tl zout aan de kook. Kook de manti in 8-10 min. gaar. Roer af en toe om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
Schep de manti met de schuimspaan uit het kookwater, laat uitlekken in de schuimspaan en verdeel ze over de kommen.
Verdeel de knoflookyoghurt en peper-botersaus over de manti en serveer direct.
Gerelateerde recepten
Manti
Het recept voor deze manti is tot stand gekomen met hulp van Hale Amus Vermeulen, schrijfster van het boek De bijbel van de Turkse keuken.
hoofdgerecht
null personen
645 kcal
90 min. bereiden
20 min. wachten
Aan de slag
Zeef de bloem boven een ruime kom en voeg ½ tl zout toe. Maak in het midden een kuiltje en voeg het ei en 115 ml water toe. Roer vanuit het midden tot de ingrediënten gemengd zijn en kneed in 10 min. (of in de staande mixer in 5 min.) tot een soepel en samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en rol er balletjes van. Dek af met een vochtige theedoek en laat 20 min. rusten.
Doe ondertussen de yoghurt in een kom met 2 el water (30 ml) en ¼ tl zout. Pers de knoflook boven de kom en roer alles tot een saus. Zet tot gebruik in de koelkast.
Verhit de boter en olie in een steelpan, voeg de peperpasta (zie tip) toe en bak 1 min. Voeg de pul biber en gedroogde munt toe. Schep om en zet het vuur uit.
Rasp de ui. Meng in een ruime kom het rundergehakt met de ui, een snufje zout en ¼ tl zwarte peper. Kneed de ingrediënten tot een samenhangende vulling.
Bestrooi het werkblad rijkelijk met bloem. Rol een portie deeg uit tot een lap van 1 mm dik. Zorg ervoor dat er op de bovenkant van het deeg geen bloem zit. Snijd het deeg met een scherp mes in vierkanten van 4 cm. Verdeel met een theelepel vulling over de vierkanten ter grootte van een doperwt. Vouw steeds de randen van het deeg naar elkaar toe zodat je een buideltje krijgt en druk ze goed dicht. Verdeel over een dienblad en herhaal met de rest van het deeg.
Breng in een grote pan 2 l water met 2 tl zout aan de kook. Kook de manti in 8-10 min. gaar. Roer af en toe om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
Schep de manti met de schuimspaan uit het kookwater, laat uitlekken in de schuimspaan en verdeel ze over de kommen.
Verdeel de knoflookyoghurt en peper-botersaus over de manti en serveer direct.
bereidingstip:
bewaartip:
achtergrondinfo:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)300 g patentbloem
2¾ tl zout
1 middelgroot ei
145 ml kraanwater
200 g Turkse yoghurt
2 tenen knoflook
50 g ongezouten roomboter
1 el zonnebloemolie
1 el tomatenpuree in blik
2 tl pul biber
1 el gedroogde munt
1 middelgrote ui
300 g rundergehakt
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
deegroller
dienblad
schuimspaan