Tagliatelle met gegrilde groenten

Verhit de grillpan. Snijd ondertussen de courgette in de lengte in dunne plakken, de paprika in kwarten en de rode ui in grove parten. Bestrijk de groenten met olie en gril ze aan beide zijden gaar. Breng op smaak met (versgemalen) peper en (zee)zout.

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm in een koekenpan met antiaanbaklaag de rest van de olie en bak hierin de ansjovis en de takjes rozemarijn op laag vuur, tot de ansjovis uit elkaar begint te vallen. Verwijder het takje rozemarijn.

Laat de tagliatelle uitlekken in een vergiet, doe over in een schaal en schep de ansjovisolie erdoor. Schep daarna om met de ricotta en de rucola. Verdeel de groenten over 4 borden en leg de tagliatelle ernaast. Bestrooi het geheel met (versgemalen) peper.