Saltimbocca
Kalfslapjes omwikkeld met ham en gebakken in Italiaanse wijn. Niet voor niks een Italiaanse klassieker.
Aan de slag
Leg de plakken parmaham op een werkblad en verdeel de blaadjes salie erover. Leg op elke plak ham een kalfsschnitzel en rol samen met de ham op. Zet vast met een cocktailprikker.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de rolletjes op middelhoog vuur in ca. 4 min. rondom bruin. Zet het vuur laag en blus af met de helft van de Marsala. Stoof de saltimbocca 10-12 min. op laag vuur met een deksel op de pan. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Schenk de rest van de Marsala in de koekenpan en laat op hoog vuur 5-7 inkoken tot het de dikte van saus heeft. Zet het vuur uit en roer er met een houten lepel de rest van de koude boter in blokjes door. Serveer de saus bij of over de rolletjes.
Gerelateerde recepten
Saltimbocca
Kalfslapjes omwikkeld met ham en gebakken in Italiaanse wijn. Niet voor niks een Italiaanse klassieker.
hoofdgerecht
null personen
265 kcal
50 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Leg de plakken parmaham op een werkblad en verdeel de blaadjes salie erover. Leg op elke plak ham een kalfsschnitzel en rol samen met de ham op. Zet vast met een cocktailprikker.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de rolletjes op middelhoog vuur in ca. 4 min. rondom bruin. Zet het vuur laag en blus af met de helft van de Marsala. Stoof de saltimbocca 10-12 min. op laag vuur met een deksel op de pan. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Schenk de rest van de Marsala in de koekenpan en laat op hoog vuur 5-7 inkoken tot het de dikte van saus heeft. Zet het vuur uit en roer er met een houten lepel de rest van de koude boter in blokjes door. Serveer de saus bij of over de rolletjes.
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)8 plakken parmaham
24 blaadjes verse salie
8 ongepaneerde kalfsschnitzels
50 g ongezouten roomboter
250 ml Marsala zoete Italiaanse dessertwijn
Dit heb je nodig
cocktailprikkers