Kazige prei

Snijd de preien diagonaal in stukken van ca. 2 cm. Verwarm een grote ovenvaste braadpan (het liefst eentje die mooi genoeg is om straks het gerecht in te serveren) op middelhoog vuur. Doe een scheutje olijfolie, de boter, tijm en knoflook in de pan. Roer, zodra de boel begint te pruttelen en bakken, de prei erdoor. Bak de prei zachtjes. Kijk elke paar minuten even in de pan en schep het geheel om zodat er niets aan de bodem blijft plakken.

Op dit punt heeft u de keuze uit twee bereidingswijzen. Eentje is goed, de ander fantastisch. U kunt of de rest van de ingrediënten door de prei roeren en de pan zonder deksel 45 min. in de oven zetten op 180 ºC. Of, als u de allerzoetste prei ooit wilt (en volgens mij wilt u dat wel), draai het vuur onder de pan wat naar beneden en bak de prei nog 35 min. onder af en toe roeren tot de prei zacht en intens heerlijk wordt.

Verwarm de oven voor op 180 ºC (indien u die niet al hebt gebruikt om de prei in te bakken). Breng de prei op smaak met peper en zout en schep in een ovenschaal, of laat het gerecht in de pan zitten. Roer de kookroom en wat water door de prei, strooi de geraspte kazen erover en verdeel de brie over het oppervlak. Bak het gerecht in 15 min. in de oven of tot er een goudbruine kaaskorst op zit.