Barderen

Barderen is een techniek die afkomstig is uit de Franse keuken. Je pakt het vlees in, bijvoorbeeld met spek, alvorens het gegaard wordt. In dit filmpje legt Allerhande je uit hoe je deze techniek toepast. 

Zo kan het niet uitdrogen
Barderen is eigenlijk vrij eenvoudig en tegelijkertijd zet je heerlijk stuk vlees op tafel. Met barderen wordt het inpakken van vlees bedoeld, dit om te voorkomen dat het vlees uitdroogt in de pan of in de oven. Het inpakken kan prima met lekkere vette vleeswaren, zoals spek. Het mes snijdt aan twee kanten, het vlees of het gevogelte blijft heerlijk sappig en de spek geeft een lekkere smaak af.