Bouillon maken

Zelf bouillon maken en trekken? Bouillon is heerlijk om zo te eten, of verder te gebruiken in recepten voor soep of risotto. Allerhande laat in dit filmpje zien hoe je een bouillon kunt maken met kip, groenten en kruiden.

Van kip, groenten of kruiden
Voor bouillon maken we eerst een kruidenbuiltje, oftewel bouquet garni, en snijden de groenten grof. In dit filmpje doen we dit alles samen met de kip rauw in de pan. Vul de pan ruim met water tot de kip onder water staat. Breng dit geheel eerst vlug aan de kook, zet daarna het vuur weer zachter en laat de bouillon twee á drie uur kan trekken. Na het trekken zeven we de bouillon en pas op het laatst voegen we zout toe. Nu is de bouillon klaar voor verder gebruik.