Flamberen

Allerhande geeft een instructie hoe je kunt flamberen. Flamberen is een kooktechniek waarbij sterke drank wordt verwarmd en aangestoken.

Wel goed opletten
Neem bij het flamberen een aantal veiligheidsregels in acht. Houd je hoofd nooit boven de pan. Bij een steekvlam leg je de deksel van je af op de pan en draai je het vuur uit. Draag altijd een katoenen schort en zet nooit de afzuigkap aan. Flamberen doe je door de drank te verwarmen in een steelpan of voeg je deze toe aan de saus of het gerecht zoals beschreven staat in het recept. Houd de pan iets schuin en laat de alcohol vlam vatten. Laat vervolgens de vlam rustig uitdoven. Bij sommige gerechten kun je de brandende vloeistof over het gerecht schenken. Verwarm de vloeistof in een aparte steelpan, steek de drank aan en giet dit over het gerecht. Zorg er wel voor dat je vuurvaste borden gebruikt.