Rode curry met kip of garnalen maken

Nieuw in Allerhande: de interactieve kooklesvideo. Leer stap-voor-stap rode curry maken. Bekijk deze nieuwe interactieve video en ga aan de slag!

Door op de interactieve blokjes te klikken kun je de kookles in je eigen tempo bekijken en de verschillende stappen makkelijk opnieuw afspelen of doorklikken naar de volgende video. Ook vind je in deze video andere relevante receptlinks, handige instructiefilmpjes en kun je altijd zien welke ingrediënten je precies nodig hebt.

Veel landen hebben hun eigen curry met een unieke smaak. Wij gaan in de basis een Thaise rode curry maken. In de variant maken we een rode curry met garnalen.

Recept voor rode curry:

Stap 1:

Snijd de steeltjes van 2 rode pepers en halveer ze in de lengte. Verwijder met een klein mesje de zaadlijsten. Houd je van een pittig curry recept, laat dan de zaadlijsten zitten. Snijd de rode peper in kleine stukjes en doe ze daarna in de keukenmachine. Snijd het uiteinde van 1 stengel citroengras af en verwijder het buitenste blad. Snijd hem daarna in stukken en doe hem bij de peper. Voeg nu 2 theelepels suiker toe en 2 gehalveerde sjalotten, 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel gemalen koriander, 3 teentjes knoflook en 2 cm geschilde gember. Meng nu alles in 2 minuten tot een dikke pasta.

Stap 2:

Fruit nu de currypasta 5 minuten op hoog vuur in een wok of hapjespan zonder olie of boter. Schep continue om. Voeg 250 ml hete kippenbouillon toe en 1 blikje kokosmelk. Breng dit aan de kook en laat op middelhoog vuur 5 minuten koken.

Stap 3:

Snijd ondertussen ruim 300 gram kipdijfilet in stukjes en voeg toe. Doe nu 2 in reepjes gesneden paprika’s en 300 gram schoongemaakte sperziebonen bij de Thaise curry. Laat op middelhoog vuur in 20 minuten garen. Schep de curry wel regelmatig om. Serveer met verse koriander en rijst. Zo kun je een heerlijke rode curry met sperziebonen en kip maken!

Variant: recept garnalencurry met spinazie en tuinerwten

Stap 1:

Snijd de steeltjes van 2 rode pepers en halveer ze in de lengte. Verwijder met een klein mesje de zaadlijsten. Houd je van een pittig curry recept, laat dan de zaadlijsten zitten. Snijd de rode peper in kleine stukjes en doe ze daarna in de keukenmachine. Snijd het uiteinde van 1 stengel citroengras af en verwijder het buitenste blad. Snijd hem daarna in stukken en doe hem bij de peper. Voeg nu 2 theelepels suiker toe en 2 gehalveerde sjalotten, 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel gemalen koriander, 3 teentjes knoflook en 2 cm geschilde gember. Meng nu alles in 2 minuten tot een dikke pasta.

Stap 2:

Fruit nu de currypasta 5 minuten op hoog vuur in een wok of hapjespan zonder olie of boter. Schep continue om. Voeg 250 ml hete kippenbouillon toe en 1 blikje kokosmelk. Breng dit aan de kook en laat op middelhoog vuur 5 minuten koken

Stap 3:

Pel 300 gram ontdooide reuzengarnalen. Haal voorzichtig vanaf de binnenkant de schil eraf. Trek het laatste stukje schil er met het staartje af. Maak met een scherp mes een sneetje in de rug van de garnaal en verwijder het darmkanaal. Spoel onder koud stromend water na. Voeg de garnalen toe aan de curry. Voeg 150 gram spinazie en 450 gram diepgevroren tuinerwten toe aan de curry. Laat de curry op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten gaar worden. Schep wel regelmatig om. Garneer met grofgesneden verse koriander. Ook deze curry smaakt heerlijk bij rijst.

Met dit curryrecept en de variant kun je zelf overheerlijke Thaise curry maken. Eet smakelijk!