Rode curry met kip en boontjes maken

Veel landen hebben hun eigen curry met een unieke smaak. Wij gaan in de basis een Thaise rode curry maken. In de variant maken we een rode curry met garnalen.

Recept voor rode curry met kip en boontjes:
Snijd de steeltjes van 2 rode pepers en halveer ze in de lengte. Verwijder met een klein mesje de zaadlijsten. Houd je van een pittig curry recept, laat dan de zaadlijsten zitten. Snijd de rode peper in kleine stukjes en doe ze daarna in de keukenmachine. Snijd het uiteinde van 1 stengel citroengras af en verwijder het buitenste blad. Snijd hem daarna in stukken en doe hem bij de peper. Voeg nu 2 theelepels suiker toe en 2 gehalveerde sjalotten, 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel gemalen koriander, 3 teentjes knoflook en 2 cm geschilde gember. Meng nu alles in 2 minuten tot een dikke pasta.

Fruit nu de currypasta 5 minuten op hoog vuur in een wok of hapjespan zonder olie of boter. Schep continue om. Voeg 250 ml hete kippenbouillon toe en 1 blikje kokosmelk. Breng dit aan de kook en laat op middelhoog vuur 5 minuten koken.

Snijd ondertussen ruim 300 gram kipdijfilet in stukjes en voeg toe. Doe nu 2 in reepjes gesneden paprika’s en 300 gram schoongemaakte sperziebonen bij de Thaise curry. Laat op middelhoog vuur in 20 minuten garen. Schep de curry wel regelmatig om. Serveer met verse koriander en rijst. Zo kun je een heerlijke rode curry met sperziebonen en kip maken!

Met dit curryrecept en de variant kun je zelf overheerlijke Thaise curry maken. Eet smakelijk!