Opgerolde lasagne

Ben je op zoek naar een lekker Italiaans recept? Probeer dan eens een opgerolde lasagne met pijnboompitten en kastanjechampignons.
 
Opgerolde lasagne maken:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd 2 tenen knoflook fijn en 500 gram kastanjechampignons in plakjes. Rooster 80 gram pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur 5 minuten. Neem alles uit de pan.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan en voeg 1200 gram spinazie in delen toe. Ga door tot alle spinazie is geslonken.
Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit. Snijd de spinazie fijn.

Rollen maar!
Meng de spinazie met de pijnboompitten, champignons, 400 gram zachte geitenkaas en 250 gram ricotta. Breng op smaak met een mespunt nootmuskaat en peper en zout.
Kook 375 gram lasagnebladen 3 minuten in ruim water. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze met de korte kant naar je toe op een doek. Of leg ze op een snijplank en dep ze droog.
Bedek de bladen met de spinazievulling en rol ze op. Snijd de rollen doormidden en leg die met de snijkant naar boven in een ronde ovenschaal met een doorsnede van 32 centimeter.

Zo maak je opgerolde lasagne. Eet smakelijk!