Rijkgevulde groentesoep

Ben je op zoek naar een lekker licht recept? Ga aan de slag met dit recept voor een rijkgevulde groentesoep. Heerlijk!

Rijkgevulde groentesoep maken:
Snipper 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn. Laat 400 gram cannellinibonen uitlekken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan. Fruit de ui 3 minuten. Snijd de rozemarijnnaaldjes van 1 takje fijn. Voeg met de knoflook toe aan de ui en fruit 5 minuten op laag vuur.

Schil ondertussen 2 vastkokende aardappelen en snijd in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Voeg de aardappelen met 300 gram fijne tuinboontjes, 150 gram gesneden boerenkool, de bonen, 3 groentebouillontabletten en anderhalve liter water toe aan het ui-knoflookmengsel. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 minuten koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met 15 gram basilicumblaadjes en serveer. Zo maak je rijkgevulde groentesoep.