Frittata met snijbiet

Op zoek naar een lekker recept voor een tapas? Ga voor frittata met groene asperges en snijbiet?

Frittata met groene asperges en snijbiet maken:
Snijd 2 rode uien in dunne halve ringen. Snijd 1 teen knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de ui 5 minuten. Breek de onderkant van 350 gram groene asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 centimeter. Doe de asperges en knoflook bij de ui in de pan en bak 2 minuten mee. Snijd ondertussen 75 gram tendre bûche geitenkaas in plakjes en 75 gram in blokjes. Meng de blokjes kaas met 6 eieren, 2 eetlepels crème fraîche, peper en eventueel zout in een kom.

Voeg het eimengsel en 75 gram snijbiet toe aan de pan en draai het vuur laag. Leg de plakjes geitenkaas erop, doe de deksel op de pan en laat de frittata in 15 minuten gaar worden. Halveer ondertussen 500 gram krieltjes en kook ze in water met zout in 10 minuten beetgaar. Giet af. Schep de krieltjes om met 2 eetlepels kruidenazijn en 1 eetlepel olijfolie. Serveer de frittata met de krieltjes. Zo maak je frittata met groene asperges en snijbiet.