Serranohampakketjes

Op zoek naar een recept voor een tapas? Maak eens pakketjes met rauwe ham en peer!

Serranohampakketjes maken:
Schil 1 grote, stevige peer en snijd in partjes. Breng in een pan 150 milliliter medium dry sherry met 1 eetlepel honing aan de kook, los de honing al roerend op en laat het geheel 2 tot 3 minuten inkoken. Leg de partjes peer in de sherry en laat ze in 4 tot 5 minuten tegen de kook aan gaar worden. Neem de peerpartjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Laat het vocht in 5 minuten inkoken tot er nog 3 tot 4 eetlepels over zijn en het stroperig begint te worden. Snijd de korstjes van 2 stukjes manchegokaas (ca. 300 gram) en snijd de stukjes in elk in 8 puntjes. Snijd 80 gram serranoham in de lengte doormidden. Leg er een puntje manchego op, daarop 3 sprietjes bieslook en een partje peer. Rol de plakjes op. Druppel er wat sherrysiroop over en bestrooi royaal met peper. Leg de pakketjes op een platte schaal. Zo maak je serranohampakketjes.