Empanadas

Op zoek naar een lekker tapas recept? Maak eens empanadas, gehakt in een pakketje van deeg!

Empanadas maken:
Kook 2 eieren in 8 minuten hard. Snipper ondertussen 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten. Voeg 250 gram rundergehakt, 2 theelepels Italiaanse kruiden en knoflook toe en bak in 8 minuten bruin en rul. Schep regelmatig om. Doe het gare gehakt in een kom. Snijd 20 gram platte peterselie fijn en schep door het gehakt. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de eieren schrikken en pel ze. Snijd in stukjes en schep door het gehakt. Laat 30 minuten afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pakketjes maken
Laat ondertussen 10 plakjes deeg voor hartige taart in 15 minuten ontdooien. Snijd met behulp van een kommetje de hoekjes van het deeg, zodat de plakjes rond zijn. Verdeel het gehakt over één helft, bestrijk de randen met wat water en vouw het deeg dubbel. Druk de randen aan met een vork en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop 1 ei los en bestrijk de empanadas ermee. Bak in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Zo maak je empanadas.