Paksoistamppot

Wie is er niet dol op op een lekker stamppotje? In deze receptvideo laten we je zien hoe je een paksoistamppot. Eet smakelijk!

Paksoistamppot maken:
Halveer 1 rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in halve ringetjes. Snijd 1 struik paksoi in reepjes. Snijd 300 gram kipfilet in reepjes.

Schil 1,2 kilo iets kruimige aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar en giet af. Rooster ondertussen 1 eetlepel sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

Verhit 2 eetlepels arachideolie in een hapjespan en bak de kip in 5 minuten gaar. Voeg 4 eetlepels ketjap manis toe en bak nog 1 minuut. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een wok en bak de rode peper 1 minuut. Voeg de paksoi toe en roerbak nog 4 minuten. Verwarm 200 milliliter kokosmelk in een steelpan. Stamp de aardappelen en kokosmelk met een pureestamper tot puree. Schep de paksoi erdoor. Serveer met de kip erop en bestrooi met het sesamzaad. Zo maak je paksoistamppot.