Gehaktbrood met basilicum, paddenstoelen en spek

Maak zelf gehaktbrood volgens Amerikaans recept. Gevuld met prei en paddenstoelen en geserveerd met geroosterde tomaatjes.

Gehakt met prei en spek
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 15 gram gedroogde paddenstoelen in een kommetje en schenk er 100 milliliter kokend water over. Laat het 15 minuten weken. Was ondertussen 150 gram prei en snijd fijn. Snijd 1 teen knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak 100 gram spekreepjes in 5 minuten uit. Meng 500 gram half-om-halfgehakt in een kom met de prei, knoflook, peper en eventueel zout. Snijd de korstjes van 3 sneetjes witbrood. Doe het brood in een diep bord en schenk er 100 milliliter melk bij. Laat het 2 minuten weken. Neem het spek met een schuimspaan uit de pan en meng door het gehakt. Knijp het brood uit en meng ook door het gehakt.

Paddenstoelen met basilicum
Bak 200 gram paddenstoelenmelange 5 minuten op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Laat ondertussen de gedroogde paddenstoelen uitlekken, maar vang het vocht op. Snijd de geweekte paddenstoelen fijn en meng door het gehakt. Voeg het vocht toe aan de paddenstoelen in de pan en bak 5 minuten op hoog vuur. Snijd ondertussen de blaadjes van 15 gram basilicum fijn. Neem de pan van het vuur en meng het basilicum erdoor.

Gehaktbrood maken
Vet een cakevorm van 30 centimeter en een ovenschaal van 20 bij 20 centimeter in. Schep de helft van het gehaktmengsel in de cakevorm, verdeel de paddenstoelen erover en dek af met de rest van het gehakt. Bak in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Leg 250 gram romaatjes in de ovenschaal. Zet de ovenschaal na 35 minuten naast het gehaktbrood en rooster de tomaten de laatste 10 minuten mee. Laat het gehaktbrood 5 minuten rusten in de vorm en schenk dan het vet uit de vorm. Serveer het gehaktbrood op een platte schaal en leg de geroosterde tomaatjes erop.