Bierbavarois met honing

Dit recept voor bavarois maak je met bier. Dat moet je proeven!

Geleren
Week 4 blaadjes gelatine 5 min. in ruim koud water. Schenk ondertussen 200 milliliter la Chouffe (bier) in een steelpan en verwarm, maar breng niet aan de kook. Knijp de gelatineblaadjes uit. Neem de pan van het vuur en los de blaadjes op in het bier. Roer er 75 gram honing door en laat verder afkoelen tot het begint te geleren.

Bavarois maken
Klop 350 milliliter slagroom met 1 theelepel kurkuma lobbig met een mixer. Rasp de gele schil van 1 schoongeboende citroen boven de slagroom. Spatel het honing-biermengsel voorzichtig door de slagroom en schenk het in 4 glazen. Zet de glazen afgedekt in de koelkast en laat minimaal 3 uur opstijven. Klop 150 milliliter slagroom lobbig met 2 theelepels poedersuiker. Schep de room op de bavarois en serveer. Zo maak je bierbavarois met honing.