Oranje Haagse bluf

Oranje boven! Makkelijk en snel en toch geschikt voor een feestelijk (oranje)diner.

Perzik en sinaasappel
Laat 225 gram perzikschijfjes op siroop uitlekken in een zeef, vang de siroop op. Rasp de oranje schil van 1 schoongeboende sinaasappel. Snijd met een scherp mesje de oranje en witte schil van de sinaasappel. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit.

Haagse bluf maken
Maak een kom vetvrij met een halve citroen. Splits voor de Haagse bluf 2 eieren en doe de eiwitten in de vetvrije kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Voeg 3 eetlepels sinaasappellikeur, de siroop van de perzikschijfjes en een halve theelepel rode en een hele theelepel gele kleurstof toe. Klop met een handmixer tot de eiwitten geheel stijf zijn geslagen. Het eiwit moet zo stijf zijn dat de kom even omgekeerd kan worden zonder dat het schuim eruit valt.

Verdeel de perzikschijfjes en sinaasappelpartjes over vier glazen. Schep de Haagse bluf erop. Garneer met het sinaasappelrasp en steek 70 gram choco-koekjes in de desserts. Serveer direct. Zo maak je oranje Haagse bluf.