Thaise kip-kokos-noedelsoep

Zin in soep? Probeer deze Thaise kip-kokos-noedelsoep eens. Lekker pittig en fris tegelijk, dat komt door de limoen. In deze stap voor stap receptvideo zie je precies hoe je deze soep maakt.

Roerbakken
Bereid 250 gram biologische eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd 300 gram kipdijfilet in stukjes. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een soeppan en roerbak de kip 2 minuten. Schil 3 centimeter verse gember en snijd fijn. Roerbak dit 2 minuten mee. Doe 650 gram pittige Thaise roerbakmix erbij en roerbak nog 1 minuut.

Soep
Voeg dan 850 milliliter water, anderhalf kippenbouillontablet en 400 milliliter kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken. Voeg de noedels toe. Pers 1 limoen uit en breng de soep op smaak met het limoensap, 4 eetlepels vissaus en eventueel zout.

Serveren
Snijd de blaadjes van 15 gram koriander grof en snijd 1 limoen in partjes. Verdeel de noedelsoep over 4 kommen. Bestrooi met de koriander en serveer met de partjes limoen. Zo maak je Thaise kip-kokos-noedelsoep.