Zabaglione met frambozen

Op zoek naar een typisch Italiaans toetje? Dan moet je deze zabaglione met frambozen eens gemaakt hebben. Wedden dat alles op gaat?

Eidooiers
Rasp de gele schil van 1 citroen. Splits 6 eieren, doe de eidooiers in een vuurvaste kom die precies in een pan past. Het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooiers met 100 gram rietsuiker, het citroenrasp en 50 milliliter marsala in de vuurvaste kom 5 minuten met een mixer.

Breng een grote pan met een laag water aan de kook. Houd het water tegen de kook aan en plaats de kom op de pan. Klop het mengsel 5 minuten tot een warme, luchtige vla. Als de crème bindt, ongeveer bij 73 graden, is hij warm genoeg.

Frambozen
Verdeel 150 gram frambozen over 4 diepe borden en schenk de zabaglione erover. Serveer direct.