Karamels met zeezout

Heerlijk zoet tussendoortje met een zoute smaakverrassing. Probeer het eens!

Suikermengsel
Bekleed de braadslede met bakpapier. Doe 250 gram keukenstroop met 250 gram suiker en 100 milliliter water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat het mengsel doorkoken tot het een temperatuur van 120 graden heeft. Gebruik hiervoor een suikerthermometer.

120 graden
Voeg 60 gram boter, 250 milliliter slagroom en 397 gram gecondenseerde melk toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Het mengsel moet weer een temperatuur bereiken van 120 graden. Dit duurt ongeveer 30 min. Blijf constant roeren.

Met zeezout
Schenk de hete karamel direct in de braadslee als de juiste temperatuur is bereikt. Bestrooi gelijkmatig met 2 theelepels zeezout. Laat de karamel 6 uur afkoelen. Neem uit de braadslede en snijd in blokjes van 2 bij 2 centimeter.