Franse aardbeientaart

Fris zomergebak met een basis van mascarpone en honing. Allerhande laat je in deze receptvideo zien hoe je een heerlijke Franse aardbeientaart bakt.

Deeg maken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd 155 gram boter in blokjes. Doe 250 gram bloem, 125 gram witte basterdsuiker, de boter, 12 gram vanillesuiker en 1 ei in de keukenmachine en meng tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg kort met de hand en rol met de deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap met een doorsnede van 30 centimeter.

Bodem bakken
Vet de taartvorm in met wat boter. Bekleed de bodem en de randen van de vorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak het deeg in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat in de vorm in 1 uur helemaal afkoelen.

Aardbeien als kers op de taart
Roer met een vork 375 gram mascarpone los in een kom en meng er 3 eetlepels honing door. Verdeel het mascarponemengsel over de taartbodem. Week 4 blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Verwijder ondertussen de kroontjes van 500 gram aardbeien en snijd de aardbeien in partjes. Leg de aardbeien dakpansgewijs op het mascarponemengsel. Begin bij de korst en werk zo naar binnen.

Suikerwater
Doe 1 theelepel fijne kristalsuiker met 2 eetlepels water in een steelpan en laat de suiker oplossen. Knijp de gelatine uit en laat het oplossen in het suikerwater. Bestrijk de aardbeien met het suikerwater. Dek de taart af met vershoudfolie en laat in minimaal 30 minuten stijf worden in de koelkast. Zo maak je een Franse aardbeientaart.