Eitje op 3 manieren

Drie keer een gebakken ei, maar dankzij avocado, zalm en feta steeds net even anders dan anders.

Gebakken ei met avocado en sriracha

Ingrediënten
½ el olijfolie
1 ei
½ avocado
½ tl sriracha
1 stevig sneetje donker meergranen brood (geroosterd)

1. Verhit de olie in de pan en bak het ei sunny side up. Breng op smaak met zout.
2. Prak de avocado en smeer met een vork op het sneedje brood.
3. Leg het eitje op het broodje en besprenkel met sriracha.

Scramble eggs met gerookte zalm en truffel

Ingrediënten
2 eieren
1 el boter
1 tl truffeltapenade (potje 80 g)
25 g gerookte wilde zalm (Fishtales)
brocco cress (zakje)

1. Klop de eieren los in een kom. Verhit de boter in de pan en bak al roerend op middelhoog vuur net gaar. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en schep er 1 tl truffeltapenade erdoor.
2. Schep de scrambled eggs op een bord. Verdeel de gerookte zalm erover. Garneer de zalm met de brocco cress

Omelet met feta en waterkers

Ingrediënten
2 eieren
1 el olijfolie
50 g feta
1 handje waterkers
3 cherrytomaatjes, gehalveerd

1. Klop de eieren los in een kom. Verhit de olie in de koekenpan. Giet de eieren erin en verkruimel de helft van de feta erboven. Bak totdat het net gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
2. Schep de omelet op een bord en garneer met de rest van de feta, de waterkers en gehalveerde tomaten.