Slasoep

Krop sla over? Maak er soep van. Verrassend lekker zo’n slasoep!

LUNCHGERECHT – 2 PERS. – 15 MIN

INGREDIËNTEN
½ kropsla
20 g rucola (zakje 40 g, AH Biologisch)
1 grote ui
1 el (olijf)olie
1 teentje knoflook
1 kippenbouillontablet
500 ml water
staafmixer

Groenten snijden en bakken
Maak de knoflook en ui schoon. Snijd de knoflook fijn, snipper de ui. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 3 min. op laag vuur. Snijd ondertussen de kropsla in repen. Voeg de kropsla toe en bak 2 min. mee. Voeg het bouillontablet en het water toe. Laat de sla 3 min. koken.

Pureren en garneren
Voeg de helft van de rucola toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met versgemalen peper. Serveer direct. Garneer met rucola.

TIP Serveer met knoflookbrood.