Maaltijdrösti van Chickslovefood

Je kent de rösti misschien in een rondje, maar Chickslovefood maken er een röstischotel van! Makkelijk, kidsproof én lekker. Dit recept komt uit het nieuwe Daily Dinner Kookboek van Chickslovefood dat 26 oktober verschijnt.

HOOFDGERECHT – 2 PERS. – 30 MIN.

INGREDIËNTEN
1 kleine prei
1 ui
600 g kruimige aardappels
2 el
(olijf)olie
75 g pancetta
50 g pijnboompitten
keukenmachine

Prei en ui snijden
Verwijder het kontje van de prei, maak ´m verder schoon en snijd in dunne ringen. Schil en snijd de ui in dunne ringen.

Aardappels schillen en raspen
Schil en was de aardappels en rasp ze met een handrasp of keukenmachine tot grove rasp.

Prei-uimengsel bakken
Verwarm een scheutje olie in een koekenpan, voeg de prei en de ui toe gevolgd door een snuf peper en zout en bak zo’n 4 minuten. Schep regelmatig om.

Pancetta snijden en bakken
Snijd ondertussen de pancetta in reepjes en voeg deze na de 4 minuten toe. Roer goed door elkaar en bak 2 minuten. Schep uit de pan op een bord en zet even weg.

Aardappelrasp bakken
Verwarm weer een beetje olie in de koekenpan en voeg de aardappelrasp toe, gevolgd door een flinke snuf peper en zout. Bak de aardappelrasp in 10 minuten gaar, goudbruin en krokant. Voeg vervolgens het preimengsel toe, gevolgd door de pijnboompitten. Roer alles goed door elkaar en bak nog eens 5 minuten. Verdeel over de 2 borden en serveer.

TIP Portie over? Bewaar het in de koelkast en bak de volgende dag weer op.

TIP Lekker met een tomatensalade.