Cranberrysaus

Cranberry’s lenen zich goed voor een fruitige vleessaus. Een perfecte combinatie met hertenbiefstuk of eend.  

Kruiden bij cranberry 
Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe 1 tl sinaasappelrasp en 25 ml sinaasappelsap met 250 g cranberry's, 100 g donkerbruine basterdsuiker, 1/2 tl zout, 75 ml port, 3 kruidnagels en 1 kaneelstokje in een steelpan. Laat onder af en toe roeren 15 min. zachtjes koken tot de saus is ingedikt. 

Saus zoeter maken
Breek na 10 min. met de achterkant van een pollepel 2/3 van de cranberry’s in stukjes. Proef de saus. Is hij zuur, voeg dan wat extra suiker toe. Laat iets afkoelen en verwijder het kaneelstokje. Serveer lauwwarm. Lekker met hertenbiefstuk of eend.

Je kunt deze saus 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. 

TIP Dit is een dikke saus. Hoe meer hij afkoelt, hoe dikker hij wordt. Voeg daarom eventueel extra water toe en roer goed door. Maak je de saus een dag van tevoren? Voeg het water dan tijdens het verwarmen toe.