Vegan roomkaas voor de borrel

Een vegan borrelplank is makkelijker dan je denkt met deze vegan roomkaas. Let’s get the party started!

INGREDIËNTEN
150 g ongebrande cashewnoten
½ tl zout
1 tl uienpoeder (potje 50 g, Verstegen)
2 el vers citroensap
3 el amandelmelk (of andere plantaardige melk)
10 g platte peterselie (bakje 15 g)
5 g bieslook (bakje 25 g)
(kleine) keukenmachine
vershoudfolie
schaaltje (Ø 8 cm of 10 cm)

Week de cashewnoten
Week de cashewnoten 4 uur in water. Laat uitlekken.

Maak het mengsel
Mix alles, behalve de verse kruiden, in de keukenmachine mooi glad. Voeg eventueel meer melk toe om het mengsel romiger te maken.

Mix de kruiden door het mengsel
Snijd de peterselie en bieslook fijn en schep door het mengsel. Bedek het schaaltje met folie en schep het mengsel erin. Dek ook af met folie.

Laat opstijven in de koelkast
Laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven. Serveer bij een vegan borrelplank (zie tip).

TIP Deze roomkaas is maximaal 4 dagen houdbaar in de koelkast. Hij wordt na enkele dagen zelfs lekkerder en sterker van smaak.