Vegetarische ontbijtburger met broccoli

Ontbijten met burgers? Hell yeah! Speciaal voor de liefhebbers van een hartig ontbijt hebben we deze vegetarische burgers van broccolirijst. Maar je kunt ze ook meenemen in je broodtrommel en koud eten als lunch.

ONTBIJT – 10 PORTIES – 25 MIN.

INGREDIËNTEN
100 g biologische oude kaas
4 eieren
400 g broccolirijst
2 el olijfolie mild
10 mini witte bollen
1 krop biologische baby romaine slamix
4 tasty tom tomaten
100 g zuivelspread
1 bakje tuinkers

Mengsel van kaas en broccolirijst maken
Rasp de kaas. Klop de eieren los in een grote kom en schep de broccolirijst en kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Broccoliburger bakken
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de helft van het mengsel in hoopjes van 5 cm. Bak 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Druk ondertussen met een spatel aan alle kanten aan tot dikke ronde burgers. Maak zo nog een portie totdat je 10 burgers hebt.

Toppings voor groenteburger
Haal ondertussen de blaadjes sla van de paarse krop romaine en halveer. Snijd de tomaten in plakjes. Besmeer de broodjes met de zuivelspread en leg op elke broodje wat sla, een burger, tomaat en tuinkers. Serveer direct.