Groenteplaattaart met rauwe ham

Groene asperges + courgette + erwten = een goedgevulde plaattaart vol groenten. En de rauwe ham on top maakt deze hartige taart helemaal af. Heerlijk als avondeten, maar ook voor de lunch.

Ricotta spread
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe 250 g ricotta in een kom. Snipper 1 rode ui fijn en roer door de ricotta. Pers 1 teen knoflook erboven en voeg 1 tl gedroogde dille toe. Roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Taartbodem van bladerdeeg
Snijd 1 rol vers bladerdeeg tot een zo groot mogelijke cirkel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw de buitenste rand een ½ cm naar binnen zodat er een klein opstaand randje ontstaat. Bestrijk het deeg met het ricottamengsel. Snijd de houtachtige onderkant van 350 g groene asperges en verdeel de asperges over de taart. Bak de taart ca. 20 min. iets onder het midden van de oven.

Courgettelinten maken
Snijd ondertussen met een kaasschaaf of dunschiller lange linten van 1 courgette. Doe in een kom en schep om met 1 el olie. Verhit een wok op hoog vuur en roerbak de courgette 1 min. Neem uit de wok. Doe 200 g tuinerwten met 3 el water in een steelpan en verwarm 4 min. Neem de taart uit de oven en verdeel de courgette, tuinerwten en 100 g rauwe ham erover.