Salade van geschaafde rauwe asperges met veldsla en rauwe ham

Asperges rauw eten? Zeker! Proef het witte goud in dun geschaafde aspergelinten met veldsla, rauwe ham en een snelle dressing in een heerlijke lentesalade.

Dressing maken
Pers een ½ citroen uit. Meng het citroensap met 4 el extra vierge olijfolie, 2 tl vloeibare honing en 2 tl dijonmosterd tot een dressing.

Asperges schillen en schaven
Snijd de onderste 2 cm van 500 g witte asperges en schil ze. Schaaf met een dunschiller dunne linten van de asperges en meng ze met de dressing.

Roosjes maken
Verdeel 85 g veldsla en de asperges over een schaal, strooi 30 g kappertjes erover en maak roosjes van 150 g coburgerham. Verdeel deze over de salade