Platbrood met ham, ricotta & vijgen

Dit vers gemaakte platbrood met ricotta, ham en vijgen is het ultieme brood voor bij de borrel.

Platbrood maken
Rasp 40 g Pecorino Romano en meng met 40 g ricotta. Vorm hier 4 bolletjes van. Meng de rest van de ricotta (210 g) met 2 el water. Voeg 200 g bloem, ½ tl zout en 1 tl bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg. Vorm hier ook 4 bollen van. Duw in elke bol deeg een bolletje kaas. Vouw het deeg er weer omheen zodat de kaas in het midden zit. Rol de deegbollen uit tot cirkels van 15 cm doorsnee.

Toppings voor platbrood
Neem 2 koekenpannen en verhit in elk 1 el olijfolie. Bak in elke pan 1 platbrood in 3 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Bak zo de overige 2 platbroden. Snijd de vijgen in plakjes. Besprenkel de platbroden met de hazelnootolie. Verdeel de vijgen, ham en rucola erover. Serveer de platbroden direct. Garneer eventueel met extra geraspte Pecorino Romano.