Flammkuchen met chioggia bietjes en tijm

Ken jij de chioggia biet al? Deze eyecatcher doet het perfect in je salade, maar ook op een plaattaart of flammkuchen. Wat een plaatje!

Flammkuchen maken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol 260 g vers flammkuchendeeg met het bakpapier uit op de bakplaat. Verdeel 150 g geitenkaas in stukjes. Meng 200 g crème fraîche met de geitenkaas en 2 el bietensap. Verdeel over het deeg. Haal de blaadjes van 4 takjes-- tijm van de takjes en verdeel over de crème fraîche. Bak de flammkuchen in 15 min. gaar in de oven.

Chioggia bietjes bereiden
Schil ondertussen 500 g chioggia-bietjes en schaaf in zo dun mogelijke plakjes. Blancheer de plakjes biet 1 minuut in kokend water en spoel af onder koud water in een vergiet. Laat heel goed uitlekken. Boen 1 citroen schoon, rasp de gele schil en meng met de bietjes en 1 el olijfolie truffelaroma. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de flammkuchen uit de oven en verdeel de bietjes erover.

Combinatietip: lekker met een groene salade.