Zoete-aardappelpizzaatjes

Een gezonde pizza maken? Het kan! Hoe? We gebruiken zoete aardappel als bodem voor  en beleggen ze met groentespread, mozzarella en tuinkers. Het resultaat: verantwoorde pizzaatjes. Perfect als lunch of hapje. 

LUNCHGERECHT – 4 PERS. - 5 MIN. + 15 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN

600 g zoete aardappel
150 g groentespread tuinerwten*
150 g minimozzarella (mozzarellabolletjes)
½ bakje tuinkers 

bakpapier 

Pizzaatjes van zoete aardappel met groentespread
Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd in schuine plakken van 1 cm dik. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de aardappelplakjes met de groentespread en laat ½ cm van de randen vrij. Halveer de mozzarellabolletjes en verdeel over de groentespread*. Bak in het midden van de oven in ca. 15 min. gaar. Neem uit de oven en bestrooi met de tuinkers. 

TIP Gestapeld in een afgesloten trommel kun je deze pizzaatjes prima vervoeren. Verwarm ze in ca.10 min. op 160°C in de oven. 

*De groentespread is ‘dagkeuze’ en past niet in de Schijf van Vijf. Wil je eten volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum, dan kun je per dag 3 tot 5 keer iets kleins (de ‘dagkeuze’) buiten de Schijf kiezen.