Ontbijtpizza met lentegroenten en ei

Deze snelle pizza met asperges, gerookte zalm, ricotta en gebakken ei maak je in 10 min. De oven doet de rest van het werk! A tavola!

ONTBIJT – 2 PERS. – 10 MIN. + 8 MIN OVENTIJD


INGREDIËNTEN
2 volkoren tortillawraps
150 g ricotta
100 g aspergetips
½ el olijfolie
2 middelgrote eieren 
20 g veldsla 
100 g gerookte zalm
¼ bakje tuinkers
bakpapier

Pizzabodems maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de wraps over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de ricotta erover, maar laat 1½ cm van de randen vrij. Verdeel daar de aspergetips erover. Bak de pizza’s in het midden van de oven in 8-10 min. gaar.

Pizza toppings
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de spiegeleitjes. Scheur de zalm in stukken. Neem de pizza uit de oven en verdeel de eitjes erover. Verdeel daar de veldsla en de zalm in roosjes omheen. Bestrooi met wat tuinkers en wat versgemalen zwarte peper.