Wraps niçoise met tonijn

Salade niçoise blijft een heerlijk klassiek recept. In dit recept rollen we de salade in een wrap. Lekker makkelijk om mee te nemen als lunch en al helemaal ideaal voor een picknick!

HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.

INGREDIËNTEN
2 middelgrote eieren
1 rode ui
400 g koelverse gebroken sperziebonen (zak 200 g)
250 g cherrytomaten (bak)
320 g John West tonijnstukken in olijfolie
4 el fijne mayonaise
1 el witte wijnazijn
8 gordita's (tortilla's)
Lekker erbij: sriracha sauce

Salade niçoise maken
Kook de eieren in 8 min. hard. Spoel ze onder koud stromend water, pel ze en prak ze fijn met een vork. Snijd ondertussen de rode ui in flinterdunne halve ringen, doe in een kom en schenk er kokend water over. Laat staan tot gebruik. Kook de sperziebonen in een pan ruim water met eventueel zout in 8 min. beetgaar.

Salade niçoise: dressing maken
Snijd de tomaten in partjes. Laat de tonijn uitlekken, maar vang 2 el olie op. Meng de olie met de mayonaise en azijn tot een dressing. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Laat de rode ui uitlekken.

Salade niçoise in een wrap rollen
Serveer met het ei, de sperziebonen, tomaat, tonijn, dressing en gordita’s in aparte schaaltjes. Zo kan iedereen zijn eigen wraps beleggen. Lekker met srirachasaus (pittige chilisaus).