Gegrilde entrecote met salsa verde

Entrecote is heerlijk om te grillen op de barbecue! Met deze zelfgemaakte salsa verde van verse groene kruiden, kappertjes en ansjovis wordt-ie extra lekker.

Salsa verde maken
Steek de barbecue aan. Haal voor de salsa verde de blaadjes van 15 g takjes munt en doe in het bakje van de staafmixer. Snijd 15 g koriander en 15 g peterselie grof en voeg samen met 1 el kappertjes, 2 ansjovisfilets en 4 el olijfolie toe aan de muntblaadjes. Maal tot een gladde saus en doe in een kom. Pers ½ citroen erboven uit. Roer nog 1 el kappertjes erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Entrecote grillen
Bestrijk 4 entrecotes aan beide kanten met 1 el olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Leg de entrecotes op de barbecue als de kolen gloeien. Bak ze, afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid, ca. 5 min. (medium). Keer halverwege.

Vlees laten rusten
Neem de entrecotes van de barbecue en laat 5 min. rusten onder de deksel van een pan of aluminiumfolie. Serveer de entrecotes met de salsa verde.