Parmezaanbakjes met citroenricotta & pistache

Deze hapjes voor de borrel zijn makkelijk om te maken. Deze eetbare bakjes van Parmezaanse kaas zijn gevuld met citroenricotta en pistache. Heb je de techniek eenmaal door, dan serveer je echte eyecatchers.

 

Vulling maken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de gele schil van 1 citroen. Snijd 5 g bieslook en 1 el kappertjes fijn.

Doe het citroenrasp, de bieslook, kappertjes en 200 g ricotta in een kom

en schep door elkaar. Breng op smaak met peper. Zet in de koelkast tot gebruik.

 

Pistache roosteren

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 30 g pistachenoten 5 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord en hak fijn.

 

Kaasbakjes maken

Rasp 100 g Parmezaanse kaas. Bekleed de bakplaten met bakpapier en vorm op elke bakplaat 4 hoopjes van de kaas.

Zet 1 bakplaat 10 min. in het midden van de oven. Schuif na 5 min. de andere bakplaat eronder. Leg de muffinvorm omgekeerd op het aanrecht.

Neem de eerste bakplaat uit de oven (laat de andere bakplaat nog 5 min. in de oven staan) en vorm snel, zolang de kaas heet is, 4 bakjes van de gesmolten kaas.

Buig daarvoor elk kaasplakje met behulp van bakpapier om een muffinholte heen tot een bakje en laat afkoelen. Herhaal met de kaas op de 2e bakplaat.

 

Serveren

Vul de bakjes met de ricotta vulling en bestrooi met de pistachenoten. Serveer

direct.

 

TIP Geen muffinvorm? Je kunt ook espressokopjes gebruiken. Zet deze omgekeerd op het aanrecht en gebruik ze als malletjes om bakjes te vormen. Je kunt de bakjes 4 uur van tevoren maken. Bewaar de bakjes en pistachenoten op kamertemperatuur en de vulling in de koelkast.

 

 

Bekijk hier het volledige recept deze Parmezaanbakjes met citroen ricotta & pistache: xxx

 

 

Kijk voor meer recepten en kookhulp op de website van Allerhande. Ga naar http://www.ah.nl/allerhande.