Gnocchi met citroenricotta

Snel en lekker fris: deze gnocchi met citroenricotta staat in 15 minuten op tafel.

Gnocchi met citroenricotta maken:
Snijd 2 courgettes in kleine blokjes. Snijd 15 gram peterselie en 15 gram basilicum fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan. Bak de courgette al omscheppend in 5 tot 7 minuten goudbruin. Neem uit de pan en voeg peper en zout toe.

Gnocchi
Kook ondertussen 500 g gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp 50 gram Grano Padano grof. Rasp een halve theelepel citroenschil van een schoongeboende citroen. Snijd de citroen doormidden en pers een van de helften uit. Roer het citroenrasp, -sap en de kruiden door 250 gram ricotta. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren
Schep de courgette en het ricottamengsel luchtig door de gnocchi. Bestrooi met de geraspte kaas.

Zo maak je Gnocchi met citroenricotta. Eet smakelijk!