Gestoofde rendangballetjes met paksoi

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Vandaag eten we gestoofde rendangballetjes met paksoi. Alles even kort garen in kokosmelk en klaar is dit Aziatische rijstgerecht! Dit makkelijke stoofpotje maak je in slechts 15 minuten klaar. En het resultaat is iets om naar uit te kijken. Proef zelf maar.

Rijst koken

Bereid 275 g notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd 2 struiken paksoi in repen van 4 cm breed.

Stoofpotje maken

Verhit 2 el traditionele olijfolie in een braadpan en bak 12 rundergehaktballetjes in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en fruit in dezelfde pan 100 g boemboe rendang op middelhoog vuur. Voeg na 1 min. de paksoi toe en roerbak 1 min. Houd het groene deel van de paksoi achter.

Gehaktballetjes bereiden

Voeg 200 ml kokosmelk en balletjes toe en laat op laag vuur zonder deksel op de pan 5 min. stoven. Voeg de laatste minuut het groen van de paksoi toe. Serveer de stoof met de rijst.