Couscous met gestoofde paprika en garnalen

De zacht gestoofde paprika geeft dit couscousgerecht een volle smaak, de specerijen zorgen voor een pittig tintje. Erg lekker met de stevige bite van roze garnalen.

Laat zachtjes stoven
Maak 2 rode paprika’s schoon en snijd ze in dunne reepjes. Snijd 2 uien in dunne halve ringen. Verhit 3 eetlepels olijfolie voor pizza in een koekenpan en bak de paprika en ui 3 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en voeg 2 eetlepels rodewijnazijn, 1 eetlepel honing en 50 milliliter water toe. Laat 15 minuten zachtjes stoven.

Couscous op smaak
Doe 250 gram couscous in een schaal samen met 1 eetlepel geelwortel, 1 theelepel gemalen komijn en zout naar smaak. Schenk er 250 milliliter kokend water over, roer door en laat nog 5 minuten staan. Roer de couscous los met een vork. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie voor pizza en 1 eetlepel rodewijnazijn.

Met roze garnalen
Voeg de gestoofde paprika en ui en 150 gram roze garnalen toe. Zo maak je couscous met gestoofde paprika en garnalen.