Bietenpannenkoekjes

Pannenkoeken lover? Let op, deze pink pancakes veroveren je hart. Je maakt het pannenkoekenbeslag van rode bieten, banaan en ei in de smoothiemaker. Blend it up en voilá, klaar om te heerlijke bietenpannenkoekjes te bakken! Om het feestje compleet te maken drizzlen we er gesmolten chocolade over, jammie!

ONTBIJT – 12 STUKS – 20 MIN.

INGREDIËNTEN
250 g gekookte mini rode bieten
2 bananen
3 middelgrote eieren
1 tl gemalen kaneel
1 tl vanillearoma
2 el arachideolie
50 g pure chocolade 72%

smoothiemaker

Pannenkoekenbeslag maken
Doe de biet, 1 banaan, de eieren, kaneel en het vanillearoma in de smoothiemaker en blend tot een beslag.

Bietenpannenkoeken bakken
Verhit een ½ el olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak 2 à 3 pannenkoekjes van ca. Ø 8 cm. Bak 6 min. op laag vuur. Keer halverwege. Herhaal met de rest van het beslag. Houd de pannenkoekjes eventueel warm onder aluminiumfolie. 

Chocolade smelten
Doe de chocolade in een kom en hang deze in een pan met bijna kokend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt (au bain-marie). Smelt de chocolade al roerend.

Pannenkoekjes pimpen
Snijd de rest van de banaan in dunne plakjes. Verdeel de pannenkoekjes als stapels over borden. Verdeel de bananenplakjes erover en besprenkel met de chocolade.