Preistamppot met warmgerookte zalm

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Wat dacht je dan van een preistamppot? Stamppotten zijn namelijk echt niet alleen voor de wintermaanden. Prei en warmgerookte zalm maken deze stamppot zo zomerproof als het maar kan. Ook lekker: voor dit fijne comfort-kostje heb je slechts vijf ingrediënten nodig.

INGREDIËNTEN
1 kilo stamppotaardappelen
4 el olijfolie
800 g gesneden prei
1 bakje dille (15 g)
2 el grove mosterd
250 g warmgerookte zalm

Aardappelen koken
Kook de stamppotaardappelen in weinig water in 14-16 min. gaar. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de gesneden prei in 4-5 min. zacht.

Aardappelen stampen
Snijd de dille (15 g) fijn. Giet de aardappelen af en vang 1 kopje kookvocht op. Voeg 2 el olijfolie, 2 el grove mosterd en eventueel wat kookvocht toe en stamp de aardappelen met een pureestamper fijn.

Preistamppot maken
Schep de prei en dille erdoor en breng op smaak met peper en zout. Trek de warmgerookte zalm uit elkaar met een vork en verdeel over de stamppot.