Vega lasagne bolognese

Lasagne bolognese: de klassieke, maar dan vega. Met dit recept heb je ‘m te pakken hoor! Met vegetarisch gehakt, oftewel rulstukjes, smaakt jouw zelfgemaakte vegetarische lasagne bolognese net zo lekker als de echte! Sterker nog, wij vinden dat je het verschil niet eens proeft. Het enige wat je hoeft te doen is het recept volgen, de ovenschaal vullen en vertrouwen op de oven. Bellissimo! 

INGREDIËNTEN
2 uien
2 stengels bleekselderij
250 g winterpeen
5 el olijfolie
3 tenen knoflook
1 bakje Italiaanse kruiden (20 g)
2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
400 g rulstukjes (schaal)
50 g tarwebloem
700 ml melk
1 tl gemalen nootmuskaat
12 verse lasagnevellen
150 g geraspte kaas voor pasta (zak)

Keukenspullen
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)

Bolognesesaus maken
Snipper de uien en snijd de bleekselderij en peen in blokjes van een 1⁄2 cm. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak alle groenten 10 min. op middelhoog vuur. Blijf goed omscheppen. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Haal de blaadjes en naaldjes van de takjes kruiden en snijd fijn. Voeg de kruiden, knoflook, 200 ml water, de gepelde tomaten en de rulstukjes toe aan de groenten. Breek de tomaten met een houten lepel in stukjes en laat alles met de deksel op de pan 20 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Bechamelsaus maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan, roer de bloem erdoor en laat op laag vuur 5 min. garen tot de bloem licht begint te kleuren. Zet het vuur wat hoger en voeg al roerend in scheuten de melk toe. Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blijf roeren totdat je een bechamelsaus krijgt, dit duurt ca. 10 min.

Vegetarische lasagne bolognese maken
Verdeel wat tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Maak nu 3 lagen van steeds 4 lasagnevellen, 1⁄3 van de tomatensaus en 1⁄3 van de bechamelsaus. Verdeel de geraspte kaas erover. Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 45 min goudbruin en gaar.