Pumpkin spice baked oats

Gezond ontbijt? Ga voor gebakken havermout, oftewel baked oats, met pompoen. Deze herfstvariant met pompoen en speculaaskruiden staat binnen een kwartier in de oven en voor je het weet zit je aan een heerlijk, warme ontbijtcake. Daar mogen ze je voor wakker maken!

INGREDIËNTEN
200 g pompoenblokjes
70 g ongezouten pecannoten
1 ei
150 ml halfvolle melk
100 g volkoren havermout fijne vlokken
½ tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1 tl speculaas- en koekkruiden
2 el vloeibare honing 

Keukenspullen
4 ovenschaaltjes Ø 10 cm 

Pompoenpuree maken
Verwarm de oven voor op 180 °C.Kook ondertussen de pompoenblokjes in weinig water ca. 10 min. Giet af en pureer met de staafmixer tot een gladde puree.

Havermout-pompoenmengsel maken
Snijd de pecannoten grof. Klop in een grote kom het ei los. Meng met de pompoen, melk, havermout, bakpoeder, kaneel, koekkruiden, honing en 2/3 van de pecannoten.

Baked oats met pompoen maken
Vet de ovenschaaltjes in en verdeel het mengsel erover. Verdeel de rest van de pecannoten erover. Bak 20 min. in het midden van de voorverwarmde oven. 

TIP Lekker met magere kwark of Griekse yoghurt 0%.

Dieettip De honing staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl. Wil je de baked oats helemaal gezond houden, laat de honing dan weg.