Makkelijke croquembouche

Een croquembouche ken je misschien ook wel als soezentoren. De kant-en-klare soesjes in dit recept maken het nét wat makkelijker om deze imposante soesjestoren in elkaar te zetten. Maak 'm af met (vuurwerk)sterretjes voor het extra wauw-effect.

INGREDIËNTEN
200 g kristalsuiker
50 ml water
30 koelverse slagroomsoesjes

Keukenspullen
taartplateau

Karamel maken
Doe de suiker en het water in een steelpan en breng op het kleinste pitje, op heel laag vuur aan de kook. Roer niet en wacht tot de suiker verandert in karamel met een diepe, goudbruine kleur. Dit duurt ca. 35 min. Neem de pan van het vuur.

Croquembouche opbouwen
Leg ondertussen een laag van 9 soesjes in een rondje tegen elkaar op het taartplateau. Neem om de beurt een van de 9 soesjes uit het rondje. Dip de onderkant in de karamel. Kijk uit, de karamel is gloeiend heet. Zet de soesjes naast elkaar in hetzelfde rondje. Bouw met de rest van de soesjes en de karamel als ‘lijm’ een laag op de bestaande soesjesronde. Bouw voorzichtig staand naar boven zodat je een soesjestoren krijgt.

Karamelslierten maken
Dip een vork in de karamel en versier de toren rondom met de slierten karamel die van de vork afdruipen.

Combinatietip Versier met kerstsnoepgoed of kerstchocolade en met sterretjes.