Gezonde tulband met cheesecakevulling

Tulband cake + cheesecake = tulband met vulling van cheesecake. Gezond bakken wordt pas écht lekker als je twee van je favorieten recepten tot één kan combineren. Zet die oven maar snel aan! 

INGREDIËNTEN
2 sinaasappels (schoongeboend)
4 witte scharreleieren (pak 10 stuks)
2 rijpe bananen (ca. 400 g)
150 ml zonnebloemolie (fles 1 liter)
250 g amandelmeel
200 g volkorentarwemeel
3 tl bakpoeder
150 g doosje met mangostukjes (250 g, diepvries, ontdooid)
200 g roomkaas original (bakje, Philadelphia)

Keukenspullen
staafmixer
tulbandvorm (Ø 23 cm, ingevet met zonnebloemolie en bestoven met volkoren tarwemeel)
satéprikker

Tulband voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Rasp de oranje schil van de sinaasappels en pers 1 sinaasappel uit. Splits de eieren, klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf.

Beslag maken
Doe de bananen met 1 tl sinaasappelrasp, 2 el sinaasappelsap, de eidooiers en olie in een grote kom en pureer alles glad met de staafmixer. Voeg het amandelmeel, volkorentarwemeel en de bakpoeder toe en roer tot een glad beslag. Spatel het eiwit er voorzichtig doorheen.

Beslag verder op smaak brengen
Pureer de mangostukjes tot een gladde puree en spatel er 80 g van het  volkorenmeelbeslag en 100 g roomkaas doorheen. Schep de helft van het volkorenmeelbeslag in de tulband. Strijk glad met de bolle kant van een lepel en maak in het midden een diepe inkeping.

Tulband vullen met cheesecake-vulling
Verdeel het roomkaasmangomengsel er zoveel mogelijk in het midden overheen (zo houd je de vulling zo goed mogelijk in het midden). Schep de rest van het beslag eroverheen en strijk glad.

Tulband in de oven
Bak de tulband in het midden van de oven in ca. 55 min. gaar. Hij is gaar als de satéprikker er schoon en droog uitkomt.

Tulband uit de oven
Neem de tulband uit de oven en laat 30 min. afkoelen in de vorm. Haal daarna de cake voorzichtig uit de vorm en laat hem 30 min. verder afkoelen op een rooster. 

Tulband serveren met cheesecake-topping
Roer ondertussen de rest van de roomkaas los met de rest van het sinaasappelrasp en 3 el sinaasappelsap. Verdeel het roomkaassinaasappelmengsel over de bovenkant van de tulband.