Hartige minitaartjes met rode biet en zalm

Hartige taart maar dan mini! Deze kleine hartige taartjes met rode biet en zalm zijn heerlijk voor de paasbrunch. Tip: bereid ze tot 4 dagen van tevoren al voor om tijd te besparen.

INGREDIËNTEN
6 plakjes hartige taartdeeg (pak 10 plakjes, Koopmans, diepvries)
½ el olijfolie mild (fles 1 liter)
1/3 bakje dille (à 15 g)
1 friszure appel (bijv. granny smith)
1 sjalot (netje 400 g)
100 g gekookte rode bieten (pak 500 g)
60 g crème fraîche (beker 125 g, De Zaanse Hoeve)
1 el mierikswortel (potje 140 g, Kühne)
1 schaal houtgerookte zalm (100 g, AH Flame roasted)

Keukenspullen
muffinvorm met 12 holten

Deegbakjes maken
Laat de plakjes taartdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200  C. Vet elk holletje van de muffinvorm in met de olie en bekleed met een plakje deeg. Druk de plakjes stevig aan zodat er bakjes ontstaan. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat de taartjes even afkoelen, wip ze uit de vorm en laat ca. 10 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

Hartige taartvulling maken
Pluk ondertussen de blaadjes van de takjes dille en snijd de takjes fijn. Snijd de appel in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd 1 helft in blokjes van een ½ cm en de rest in de breedte in dunne plakjes. Snipper de sjalot en snijd de rode biet in blokjes van een ½ cm. Meng de blokjes appel met de sjalot, crème fraîche, mierikswortel en fijngesneden dille door de bietjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Hartige minitaartjes maken
Scheur de gerookte zalm in kleine plakjes. Verdeel het bietenmengsel over de taartjes. Verdeel de appelplakjes in een waaier over elk taartje en garneer met de gerookte zalm, blaadjes dille en peper. 

TIP Je kunt de quiches 4 dagen van tevoren maken. Neem ze na 15 min. uit de oven, laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm voor serveren 15 min. op 175 C.