Kimchi fried rice

Kimchi fried rice, oftewel gebakken rijst met pittige gefermenteerde groenten, is een regelrechte hit uit de Koreaanse keuken. Dit vegetarische bijgerecht maken we met kant-en-klare kimchi, maar je kunt deze natuurlijk ook zelf maken! En wist je dat kimchi ook hartstikke gezond is? Maken, dus!

INGREDIËNTEN
200 g witte rijst
4 bosuitjes
1 teen knoflook
2 norivellen
3 el sesamolie
385 g kimchi Kesbeke
2 el sojasaus
4 eieren
½ el wit sesamzaad 

Rijst koken en voorbereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ca. 5 min. zonder deksel uitstomen en roer los met een vork. Snijd ondertussen de bosui in dunne ringen en de knoflook fijn. Scheur of knip de nori in kleine stukjes. 

Kimchi fried rice maken
Verhit 2 el olie in een hapjespan of wok en voeg de knoflook en de helft van de bosui toe. Bak 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de kimchi met sap, de helft van de nori, de sojasaus en de rijst toe en roerbak ca. 5 min. op hoog vuur. 

Eieren bakken
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren. Breng op smaak met zout. 

Kimchi fried rice serveren
Verdeel de kimchi fried rice met de gebakken eieren over 4 kommen en strooi het sesamzaad, de rest van de bosui en de rest van de nori erover.